Parmesancremesuppe – das Rezept für Feinschmecker

Kennst du die Rezepte für Parmesansuppe, bei denen „stolze“ 50 Gramm Käse verwendet werden und die den Namen Parmesansuppe dadurch mitnichten verdienen? Bei diesem Rezept für Feinschmecker betreiben wir die Käsezugabe nicht in homöopathischen Dosen, sondern großzügig und mit Genuss. Das Kochen bleibt dennoch einfach und schnell.

Parmesancremesuppe Zutaten

Starten wir direkt mit dem Bonus-Tipp: Das besonders Schöne an dieser so einfachen wie delikaten Parmesansuppe: Du kannst ihr das gewisse Etwas mit trockenen, harten Parmesanrinden verleihen, die du mitkochst und vor dem schaumig Pürieren wieder aus dem Topf nimmst. Wenn du also das nächste Mal eine Parmesanrinde hast, frier sie ein und heb sie für diese Sommersuppe auf. Abgesehen davon benötigst du:

Zutaten für Parmesancremesuppe für 4 Portionen:

4 – 5 EL Butter
2 Schalotten oder 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
5 – 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Risottoreis
150 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
150 g Parmesan frisch gerieben
Salz und Pfeffer

Parmesancremesuppe Zubereitung

Hast du alle Zutaten bereit, mehr Knoblauch als im Rezept steht und schon mal beim Parmesan genascht? Dann lass uns loslegen:

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Parmesan fein reiben.
Butter in einem Topf schmelzen.
Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten, den Risotto-Reis dazu geben und kurz mitdünsten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da der dann einen bitteren Geschmack bekommt.
Lösch die Suppenbasis mit trockenem Weißwein und lass ihn etwas einköcheln.
Gib die Brühe und Sahne hinzu und koch die noch parmesanfreie Parmesansuppe für 15 Minuten.
Herd aus, Pürierstab zücken und die Suppe schaumig mixen.
Parmesan, Salz und Pfeffer dazu und ohne weiteres Köcheln ziehen lassen. Rühr dabei gut um, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.
Fertig ist das Basis-Rezept für die Parmesansuppe.

Was passt zu Parmesancremesuppe?

Die leichte, schaumig-cremige Parmesansuppe für Feinschmecker ist auch ohne weitere Zutaten ein Genuss. Mit Beilagen, Suppeneinlagen und Toppings kannst du allerdings reichlich Variation auf den Teller bringen. Zu der Cremesuppe passen:

sonnengetrocknete Tomaten
frischer Basilikum oder Basilikum-Pesto
Salami
Cocktailtomaten
Salat
Grillgemüse
Schinken, wie Serrano
Speck
Frühlingszwiebeln
Croutons
Baguette oder Ciabatta
geröstetes Brot
Oliven
Pinienkerne
Meeresfrüchte, wie Garnelen
Spinat
Balsamico-Creme

Wie kann ich Parmesancremesuppe abwandeln?

DieParmesansuppe für Feinschmecker ist sahnig, buttrig und dennoch leicht. In puncto Nährstoffe und gesunder Wirkstoffe hat sie allerdings nicht viel zu bieten. Willst du das ändern, oder den Geschmack variieren? Dann lass dich von den folgenden Ideen inspirieren:

Gemüsereicher: Auberginen, Zucchini, Paprika, Spinat, Tomaten, Champignons – durch die vegetarische Einlage bringt die Parmesancremesuppe mehr Ballaststoffe auf den Speiseplan, nebst Vitaminen und Mineralien und sättigt stärker.
Deftiger: Brate rohen oder gekochten Schinken, Salami und Pilze direkt mit Zwiebel und Knoblauch an. Verwende als Suppen-Topping Pesto und Kirschtomaten oder sonnengetrocknete Tomaten und Basilikum.
Mediterraner: Muscheln,Garnelen,Krebs oder Tintenfisch passen hervorragend zu und in die Parmesansuppe. Mit Rosmarin, Oregano, Thymian und etwas Zitrone erinnert das Gericht ans Meer und hat mediterranes Flair.
Proteinreicher: Gib gemeinsam mit dem Parmesan verquirltes Ei in die heiße Suppe und rühr gleichmäßig um. Die Variante mit Eifäden ist auch als Stracciatella-Suppe bekannt.
Feuriger: Mehr Knoblauch und Chiliflocken, dazu Kirschpaprika mit Frischkäse-Füllung und schon wird aus der Parmesan-Suppe eine feurige Variante.

Ist Parmesancremesuppe gesund?

Das ist von der Zubereitung und den zusätzlichen Zutaten abhängig. Das Basisrezept der Parmesancremesuppe steuert außer Protein, Calcium und dem Allicin aus Knoblauch nicht viele gesunde Nährstoffe zum Speiseplan bei. Angereichert mit Gemüse und Kräutern, einem Salat oder Grillgemüse und Vollkornbrot als Beilage kannst du den Wert für deine Gesundheit erheblich steigern.