Okroschka-Rezept für Kochmuffel

Okroschka ist eine kalte, russische Suppe und ideal für den Sommer. Nach dem Kochen von Kartoffeln und Eiern kannst du den Herd getrost auslassen. UND du kannst mit dem Okroschka-Rezept Meal Prep betreiben, denn erstens schmeckt die leckere Erfrischung durchgezogen am besten und zweitens hält sie sich gekühlt locker für vier Tage.

Okroschka-Rezept für Kochmuffel: die Zutaten

Okroschka ist eine russische Sommersuppe, die als „arme Leute-Essen“ galt, leicht und frisch ist, aber dennoch sättigt. Abgesehen davon kannst du sie wunderbar abwandeln und an deinen Geschmack anpassen.

Zutaten für Okroschka-Basisrezept für 4 Portionen:

700 ml Buttermilch
200 g Schmand
2-4 TL Senf
4 Eier
800 g Kartoffeln
500 g Fleischwurst
1 Salatgurke
1Bund Radieschen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Zucker

Okroschka-Rezept für Kochmuffel: die Zubereitung

Viel Kochen musst du bei dieser Sommersuppe nicht. Und mit einem Gemüseschneider gelingt der Rest ebenfalls schneller und leichter. Zutaten bereit? Los geht’s:

Eier und Kartoffeln kochen.
Buttermilch, Schmand und Senf gut miteinander verrühren.
Salatgurke, Radieschen und Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln und Eier abkühlen lassen und schneiden. Achte darauf, dass die Stücke aller Zutaten etwa gleich groß sind.
Frühlingszwiebel und Dill fein schneiden oder hacken.
Alles miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Okroschka und durchziehen lassen.

Bonus-Tipp: Buttermilch und Schmand werden für gewöhnlich noch mit etwas Wasser oder Mineralwasser mit Kohlensäure verdünnt. Erinnert die Konsistenz deiner Okroschka eher an Salat als an Suppe? Dann kannst du nach Belieben noch etwas Wasser zugeben. ABER Vorsicht, das Verdünnen ist erst nach dem Durchziehen für einige Stunden sinnvoll.

Was passt zu Okroschka?

Da die Okroschka selbst schon Gemüse und eine Zutaten-Varietät bietet und darauf ausgelegt ist, im Sommer zu sättigen, reicht als Beilage eine Scheibe frisches Vollkornbrot. Mehr Abwechslung gefällig?

Ebenfalls als Beilage und Topping dazu passen:

mehr gekochte Eier
saure Gurken
Baguette
Ampelsalat
Melonen-Feta-Salat
Blattsalat mit Senf-Dressing

Wie kann ich das Okroschka-Rezept für Kochmuffel abwandeln?

Das Okroschka-Rezept abzuwandeln ist so leicht, dass es sich ebenso wie die Zubereitung sogar für das Kochen mit Kindern eignet. Lass dich hier inspirieren:

Senf-Surprise: Traditionell wird mittelscharfer Senf verwendet. Wenn du eine Abwechslung willst, nimm scharfen Senf, Chili-Senf oder Dijon-Senf.
Schalen für die Gesundheit: Kartoffeln und grüne Gurke werden für gewöhnlich für die Okroschka geschält. Spar dir die Arbeit und fördere deine Darmgesundheit, indem du die Schalen dranlässt. Das bringt mehr Ballaststoffe auf den Speiseplan und macht das Gericht knackiger.
Bunter: Paprika, Radieschen, grüne Gurke, Mais – gib mehr Gemüse an die Okroschka und mach sie bunter, frischer und gesünder.
Deftiger: Gebratene Speckwürfel regen den Appetit an und du kannst sie sparsam zum Einsatz bringen, denn bereits eine kleine Menge bereichert die Sommersuppe um ein deftiges, intensives Aroma.
Fleischlos: Du willst die Okroschka lieber vegetarisch oder einfach ohne Fleisch? Anstelle von Fleischwurst kannst du Hering oder Kichererbsen, aber auch Tofu oder Tempeh als Proteinquelle verwenden.
Feuriger: Wird die Okroschka durch Chiliflocken oder etwas Tabasco.
Cremig, aber leichter: Verwende anstelle von Schmand Joghurt oder Creme fraiche. Dadurch wird sie geschmacklich frischer und leichter.

Ist Okroschka gesund?

Fleischwurst ist nicht die gesündeste Zutat, dafür bringt aber bereits das Basisrezept Gemüse und Kräuter mit, während Buttermilch und Schmand unter anderem Calcium zu deiner Versorgung beisteuern.

Tauschst du dann noch die Wurst gegen Hering oder Kichererbsen, Kidneybohnen, Tofu oder Tempeh aus, hast du eine gesunde Sommersuppe, die dir und deiner Linie guttut.