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Glutenfreie, vegane Grillfackeln sind der Beweis dafür, dass fleischfreies Barbecue schnell, köstlich und kostengünstig sein kann – und nicht nur aus Salaten, Gemüse und anderen Beilagen bestehen muss. Knusprig außen und saftig innen, herzhaft und traditionell rauchig, gelingen sie auf dem Grill, im Ofen und in der Pfanne und können schnell zum Favoriten avancieren.

Zutaten für glutenfreie, vegane Grillfackeln

Für 6 vegane Grillfackeln ohne Seitan und Gluten benötigst du:

• 250 g Kichererbsenmehl
• 2 TL Flohsamenschalen
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 bis 2 EL Knoblauch, gepresst
• 1 TL Zwiebelpulver
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 125 ml Wasser
• 2 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
• 1 EL Tamari
• 6 Grillspieße (Holz oder Metall)

Zutaten für die Marinade für vegane Grillspieße

• 3 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
• 2 EL Tamari für intensiven Umami-Geschmack
• 1 bis 2 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL getrockneter Rosmarin, Oregano oder italienische Kräuter
• 1 bis 2 EL Knoblauch, gepresst
• eine Prise Chili, Cayenne oder Curry

Zubereitung der veganen Grillfackeln ohne Gluten und Seitan

1. Vermische in einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl, die Flohsamenschalen, und alle Gewürze gründlich miteinander.
2. Füge Wasser, Öl und Tamari-Sauce hinzu und mixe alle Zutaten zu einem formbaren Teig. Er soll weich sein, aber nicht an den Händen. Klebt er, gib etwas Kichererbsenmehl hinzu und arbeite es durch Kneten ein. Ist er zu fest, gib noch etwas Wasser hinzu.
3. Deck den Teig ab und stell ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Ruhezeit quellen die Flohsamenschalen auf und binden den Teig. Sie verleihen ihm Elastizität und funktionieren als Ersatz für Gluten.
4. Knete den Teig nach der Ruhezeit nochmals durch und bemehle ihn dabei mit Kichererbsenmehl.
5. Schneide den Teig in 6 Portionen.
6. Rolle jede Teig-Portion in einen Strang, der etwa 1 cm dick und so lang wie ein DINA4-Blatt ist.
7. Wickle jeden Teig-Strang in Spiralform, eng und gleichmäßig um einen Grillspieß. Alternativ kannst du die Stränge auch in einer Schneckenform zusammenrollen und diese seitlich mit dem Grillspieß durchstechen. In jedem Fall musst du die Enden des Teigs sehr fest andrücken, damit sie halten.
8. Mische die Zutaten für die Marinade zusammen.
9. Bestreiche die veganen Grillfackeln von allen Seiten mit der Mischung.
10. Grille, backe oder brate die veganen Grillfackeln bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten und wende sie alle 5 Minuten. Während des Garens kannst du sie wiederholt mit der Marinade bestreichen.

Bonus-Tipp: Falls du Holzspieße für die Grillfackeln verwendest, weiche sie mindestens eine halbe Stunde in Wasser ein. Du verhinderst hierdurch, dass die Spieße auf dem Grill verbrennen. Als Alternative kannst du Metallspieße verwenden.

VORSICHT: Fette Grillrost, Backblech oder Pfanne gut ein, verwende eine Grillschale oder Backpapier. Denn der Teig für die veganen Grillfackeln klebt beim Garen sehr schnell und sehr stark an.

Glutenfreie, vegane Grillfackeln verfeinern und variieren

Lust auf Abwechslung? Du kannst die glutenfreien, veganen Grillfackeln immer wieder variieren und geschmacklich anpassen. Zum Beispiel durch:

• Rosmarin und geriebene Zitronenschale:

Diese Kombination verleiht den glutenfreien Grillfackeln eine frische, mediterrane Note.

• Basilikum und sonnengetrocknete Tomaten:

Mit Balsamico-Creme als Dip erzeugst du kulinarisch italienisches Flair.

• Barbecue-Sauce als Marinade:

Darf’s typisch amerikanisch sein? Dann spar dir die Zubereitung der Marinade und verwende stattdessen eine vegane Barbecue-Sauce.

Welche Beilagen passen zu veganen Grillfackeln?

Vegane, glutenfreie Grillfackeln ohne Seitan sind ideal für alle, die weder Gluten noch Soja vertragen und beim Grillen auf Fleisch verzichten wollen. Ideale Beilagen zu den Grillfackeln, die außen knuspern und innen aromatisch und saftig sind:

• Antipasti
• frische Salate geröstetes Brotgefüllte PilzeGrillgemüseKrautsalatmariniertes Gemüse
• Ofengemüse

Sind vegane Grillfackeln gesund?

Vegane Grillfackeln aus Kichererbsen-Mehl sind nicht nur eine geschmackliche Abwechslung für alle Falafel-Fans, sie sind auch ideal, um mehr Ballaststoffe auf den Speiseplan zu bringen, proteinreich, kostengünstig und wandelbar.

Kichererbsen-Mehl fördert vor allem in Verbindung mit Flohsamen-Schalen die Verdauung, steigert die Darmgesundheit und hält den Blutzuckerspiegel stabil. Davon abgesehen bringt es Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium und Eisen mit sich, während Öl und Gewürze Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe beisteuern.

Setzt du bei den Beilagen noch auf Salate, Dips mit frischen Kräutern und Gemüse, tust du deiner Gesundheit auf der ganzen Linie einen Gefallen und hast ein köstliches Gericht gefunden, dass deine schlanke Linie erhält.

FAQs zu veganen Grillfackeln  

Was sind glutenfreie, vegane Grillfackeln?

Vegane Grillfackeln ohne Gluten und ohne Seitan werden aus Kichererbsenmehl, Flohsamenschalen und Gewürzen zubereitet. Sie sind reich an Ballaststoffen, Protein und köstlichen Aromen.  

Brauche ich unbedingt Spieße für die veganen Grillfackeln?

Nein. Du kannst aus dem Teig ebenso Patties für Burger formen, sie zu Kugeln rollen und frittieren oder zu Würsten kneten und sie in einer mit Backpapier ausgelegten Grillschale grillen.

Wie wird der Teig formbar und dennoch fest genug, um an Spießen zu halten?

Das Geheimnis dafür sind die Flohsamenschalen, die Ruhezeit und das Wickeln. Die Flohsamenschalen ersetzen das Gluten, indem sie aufquellen, den Teig fester und gleichzeitig elastisch werden lassen. Das feste Wickeln und Andrücken an die Spieße ist aber ebenfalls wichtig, um das Ablösen zu vermeiden.

Muss ich vegane Grillfackeln auf dem Grill garen?

Nein, das musst du nicht. Die veganen Grillfackeln gelingen bei 180°C bis 200°C ebenso im Ofen oder bei mittlerer Hitze in einer beschichteten und gefetteten Pfanne.

Kann ich die rohen, veganen Grillfackeln aufbewahren?

Ja. Die rohen Fackeln halten bis zu einem Tag im Kühlschrank. Gegart und im Anschluss gekühlt sind sie drei Tage haltbar.

Wie viele vegane, glutenfreie Grillfackeln bekomme ich mit diesem Rezept?

Als Hauptgericht zum Grillen mit Beilagen reichen sie für etwa 3 Personen. Als Beilage solltest du eine halbe vegane Grillfackel pro Person rechnen.

Warum muss ich Holzspieße vor dem Grillen einweichen?

Ohne das vorherige Einweichen können die Spieße Feuer fangen oder einen unangenehmen Schmorgeschmack erzeugen. Solltest du als Alternative Metallspieße verwenden: Fette diese vorher ein, damit der Teig daran nicht kleben bleibt.

Welche Beilagen passen am besten zu den glutenfreien, veganen Grillfackeln ohne Seitan?

Ideale Beilagen sind frische Salate, Grillgemüse, Ofengemüse, gefüllte Pilze und geröstetes Brot, marinierter Tofu und Tempeh. Als Dips und Saucen passen Kräuter-Dips, veganes Tsatsiki und Gurken-Creme.