Mein Leben Eben

Sie liegt auf dem Avocado-Toast, steckt in Maki Sushi und ist in Form von Guacamole die leckerste Versuchung, seit es Dips gibt: Die Avocado ist schon längst kein Trend mehr, sondern die pflanzliche Alternative zur Butter, die frisch und gesund ist und schmeckt. Und sie hat sich ihren Platz auf Sandwiches, in Wraps und Rolls verdient. Avocado-Suppe ist für die meisten dennoch neu – dabei ist sie in 5 Minuten fertig und eine der besten Sommersuppen, die sogar zum Kochen mit Kindern passt.

Avocado-Suppe: Zutaten für das Basis-Rezept

Die Avocado-Suppe ist nicht nur schnell fertig, sie kommt auch mit erstaunlich wenig Zutaten aus.

Zutaten für die Avocado-Suppe für eine Portion:

• 1 reife Avocado
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• Zitronensaft

Avocado-Suppe zubereiten: 5-Minuten-Rezept

Zutaten, ein Mixbecher und Pürierstab liegen bereit? Dann geht es los:

1. Wasserkocher füllen und anwerfen.
2. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln oder quetschen.
3. Die Instant-Gemüsebrühe mit dem Wasser aufgießen und die Avocado dazugeben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Abkühlen lassen oder warm genießen – bon appetit!

So einfach und schnell ist das Basis-Rezept für die Avocado-Suppe. Es ist auf Dauer aber auch ziemlich langweilig. Was dazu passt und wie du es für mehr Abwechslung abwandeln kannst, erfährst du direkt hier.

Was passt zu der Avocado-Suppe?

Du kannst mit der Avocado-Suppe alles kombinieren, was du auch mit Avocado in der ganzen Form essen würdest. Also zum Beispiel:

• Toast, Brot, Baguette
• Tomaten oder Tomatensalat
• Reis
• Nori
• Nachos und Tacos
• Lachs oder Räucherlachs
• Meeresfrüchte
• Pico de Gallo oder Salsa  
• Bacon
• Tortillas
• Mais
• Kidneybohnen
• frische Kräuter  

Ein schnelles, einfaches und leckeres Festmahl für den Sommer bekommst du beispielsweise aus der Avocado-Suppe mit Knoblauch und Kräutern als Topping und einer Low Carb-Gemüserolle.

Wie kann ich die Avocado-Suppe abwandeln?

Dafür hast du reichlich Möglichkeiten. Zum Beispiel:

• mit Frühlingszwiebeln und Tomaten: Cocktailtomaten halbieren, mit der Schnittseite nach unten auf einen Teller legen und 1 Minute in der Mikrowelle garen. In die Suppe mischen und sie mit Frühlingszwiebeln garnieren.
• mit Ei und Bacon: Ein hartgekochtes Ei in kleine Würfel schneiden und zusammen mit gebratenen Speckwürfeln als Topping verwenden. Das lässt die leichte Sommersuppe zum deftigeren Gericht werden.  
• mit Knoblauch, Kräutern und Croutons: Misch einen Klacks Kräuterfrischkäse und gepressten Knoblauch in die Avocado-Suppe und garniere sie mit knusprigen Croutons und frischer Petersilie.  
• Mit Gurke und Joghurt: Rasple etwas grüne Gurke – am besten mit Schale – in die Suppe und garniere sie mit Joghurt und Chili-Flocken.  

Ebenso kannst du Grillgemüse als Einlage verwenden, oder geröstetes Brot und einen Salat dazu servieren.  

Ist die Avocado-Suppe gesund?

Ja. Denn sie enthält einfach ungesättigte Fettsäuren (also das „gute“ Fett), Ballaststoffe, Vitamin E, Vitamin K, Folsäure und Kalium. Sie ist im Vergleich zu kalter Gurkensuppe zwar auch reicher an Kalorien, bringt aber eine cremig-frische Abwechslung auf den Speiseplan.

Warum ist Avocado-Suppe ideal für den Sommer?

Sie ist schnell und einfach zubereitet, gesund und schmeckt warm und kalt. Außerdem lässt sie sich wunderbar variieren und mit zahlreichen Beilagen kombinieren.