Low Carb Gemüserolle – Schnelle Küche für wenig Geld

Die Low Carb Gemüserolle beweist: Leckeres, gesundes Essen muss weder teuer noch aufwendig sein. Das Rezept ist so einfach, dass es sich für das Kochen mit Kindern eignet, schont das Budget und ist abgesehen davon auch noch wandelbar.

Zutaten für die Low Carb Gemüserolle

Supersimpel, schnell und richtig lecker, kommt die Gemüserolle mit erstaunlich wenig Zutaten aus:

1-2 Möhren
1-2 Zucchini
1-2 Eier
100 bis 150 g Reibekäse
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung der Low Carb Gemüserolle

Die Zubereitung der Low Carb Gemüserolle ist so einfach, dass sie sich sogar wunderbar für das Kochen mit Kindern eignet. Und so geht das 5-Minuten-Rezept:

Heiz den Ofen auf 180°C vor.
Wasche und reibe die Möhre und die Zucchini in dünne Streifen.
Misch das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Reibekäse und ein bis zwei Eiern, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Für das Mischen benötigst du nur eine Gabel.
Leg ein Stück Backpapier auf ein Backblech und breite jeweils die Hälfte der Masse als Rechteck auf dem Blech aus.
Back die Low Carb Gemüserollen bei 180°C für etwa 20 bis 25 Minuten.
Fertig!

Okay, okay: Fast fertig. Die Low Carb Gemüserollen schmecken zwar bereits, warten aber noch auf ihre Füllung.

Füllung für die Low Carb Gemüserolle

Hier kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen. Bestens geeignet für mehr Ballaststoffe auf dem Speiseplan und sogar noch mehr Eiweiß – bei gleichzeitig wenig Kalorien – sind:

Creme fraiche
Frischkäse
gebratene Champignons
Gurke
Kräuterquark
Ofengemüse
Paprika
Räucherlachs und Lachsforelle
Lachsschinken
Räucher-Tofu oder Tempeh
Rucola
Spinat
Tomate
Zwiebel

Mein persönlicher Favorit: Frischkäse, Gurke, Babyspinat und Räucherlachs mit roter Zwiebel.

Wie kann ich die Low Carb Gemüserolle variieren?

Die einfachste Möglichkeit der Variation ist eine andere Füllung zu wählen. Du kannst allerdings auch die Gemüserolle an sich verändern. Zum Beispiel:

Ersetz die Zucchini durch geriebene Kartoffel und feingeschnittene Zwiebel.
Ändere die Würzung, indem du neben Salz und Pfeffer auch Paprika und gepressten Knoblauch verwendest.
Verwende Mozzarella, Gouda oder Parmesan.
Gib der Gemüse-Ei-Masse Kräuter und Frühlingszwiebeln bei.

Was passt zu Low Carb Gemüserollen?

Die Low Carb Gemüserollen sind an sich schon sättigend. Hast du aber großen Hunger, sind die folgenden Beilagen ideal:

Salat
Suppe
Bratkartoffeln
mariniertes Gemüse
Ofengemüse
gebratene oder gefüllte Champignons

Geht es dir außerdem nicht darum, Kohlenhydrate zu sparen, sind Baguette, Knoblauchbrot oder getoastetes Vollkornbrot eine ideale Beilage für die Gemüserolle. Oder du sattelst mit den gleichen Zutaten um und bereitest eine Tortilla Quiche zu.

Ist die Low Carb Gemüserolle gesund?

Geriebenes Gemüse, ein bis zwei Eier und ein Hauch von Käse: Ja, die Gemüserolle ist deutlich gesünder als viele andere Snacks, bietet dir Vitamine, Eiweiß, abhängig vom Käse wenig Fett und reichlich Ballaststoffe bei gleichzeitig wenigen Kalorien.

Isst du als Füllung dazu noch Spinat, Salat und frisches Gemüse oder machst dir Gemüse und Suppe als Beilagen, tust du deiner Darmgesundheit und dem Rest von dir einen großen Gefallen.

Guten Appetit!

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