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Die Schwedische Sommersuppe kommt mit 4 Hauptzutaten aus, ist in weniger als 30 Minuten fertig, einfach, lecker und einfach lecker. Dadurch ist sie selbst für Kochmuffel die beste Erfindung seit schwedischen Gardinen, Fleischbällchen und IKEA.

Schwedische Sommersuppe Zutaten

Kennst du diese Rezepte, bei denen du erstmal einen Roman darüber lesen musst, wie großartig das Gericht ist und dass es das jeden Dienstag in der Familie gibt und blablabla. Sparen wir uns das und kommen wir direkt zu den:

Zutaten für 4 Portionen:

• 6 mehligkochende, große Kartoffeln
• 2 große Stangen Porree / Lauch (etwa 300 bis 400 g)
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 400 g Lachs
• etwas Butter
• 200 ml Sahne (oder Milch, Creme fraiche oder Frischkäse)
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 1 Bund Dill (oder andere Kräuter nach Belieben)

Für die ganz Verwegenen: ein Spritzer Zitronensaft.

Schwedische Sommersuppe Zubereitung

Du hast bei Hitze keine große Lust zu kochen? Dann ist die Sommersuppe aus Schweden genau richtig. Denn sowohl die Vorbereitung als auch das Kochen hält sich in sehr engen Grenzen.

1. Kartoffeln und Lauch waschen, schälen und in möglichst kleine Stücke schneiden.
2. Das Gemüse in etwas Butter anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
4. Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Lachs in kleinen Stücken zugeben.
5. Lass den Topf auf dem Herd stehen, aber schalte die Hitze aus. Die Lachsstücke garen im zugedeckelten Topf in wenigen Minuten sanft durch.
6. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill (oder Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Rosmarin) und einem Spritzer Zitrone garnieren.
7. Voila – fertig ist die Schwedische Sommersuppe.

Bonus-Tipps: Hast du keine Lust darauf, die ganzen knackigen Sandkörner aus dem Lauch zu waschen und Kräuter zu hacken? Spar dir das Schnippeln und verwende Tiefkühlvarianten. Außerdem ist die Suppe ideal für Meal Prep, denn vorgekocht und durchgezogen (ohne Lachs) schmeckt sie am zweiten und dritten Tag noch besser.

Was passt zu Schwedischer Sommersuppe?  

Sommer und Suppe scheinen sich zu widersprechen, dabei gibt es jede Menge köstlicher Sommersuppen, die frisch, leicht und abwechslungsreich sind und in puncto Aufwand auch dem faulsten Koch entgegenkommen. Selbst in einer Hitzewelle reichen sie allein aber nicht immer aus, um satt zu machen. Müssen sie auch nicht, schließlich gibt es:

Passende Beilagen für die Schwedische Sommersuppe:

• Baguette
• Focaccia
• Zwiebelbrot
• Vollkornbrot
• Salat

Ist die Schwedische Sommersuppe gesund?

Kartoffeln, Lauch, Lachs und Kräuter sind gemeinsam mit der Gemüsebrühe Lieferanten hochwertiger Nährstoffe. Sahne steuert noch eine Portion Protein, Calcium und Magnesium bei. Dazu passt die Schwedische Sommersuppe perfekt zur 3S-Methode.

Allerdings ist sie nicht ausgesprochen kalorienarm und dadurch eher das Hauptgericht als die leichte Vorsuppe.

Wie kann ich die Schwedische Sommersuppe abwandeln und verfeinern?

So einfach die Schwedische Sommersuppe in der Zubereitung ist, so vielfältig lässt sie sich abwandeln und verfeinern. Zum Beispiel:

• ersetz den Lachs durch Pangasius, Rotbarsch oder einen Fisch deiner Wahl
• gib Eismeergarnelen, Flusskrebse oder King Prawns dazu
• wähle anstelle von Dill andere Kräuter oder Kräutermischungen
• bereite die Sommersuppe mit mehr und bunterem Gemüse zu, wie Karotten, Sellerie, Spinat oder Champignons
• verpass dem Rezept für Schwedische Sommersuppe etwas mehr Kick durch Knoblauch, Chiliflocken oder einen Klacks Senf
• verwende Röstzwiebeln als Topping
• wandle das Rezept mit dünn geschnittenen sauren Gurken ab
• verzichte auf den Lachs und verwende stattdessen wachsweiche Eier
• gib etwas Meerrettich und Radieschen hinzu
• tausch den Lachs gegen Räucherlachs

Die Schwedische Sommersuppe ist eine einfache, schnelle Basis. Was du daraus zauberst und wie du sie immer wieder abwandelst, ist allein dir überlassen.