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Deftig, aber nicht zu heftig. Leicht scharf und reich an Gemüse, aber dennoch herzhaft fleischig: Cremiges Cheese-Chili ist ein Comfort Food der Sonderklasse – und dabei auch noch so einfach zuzubereiten, dass es sich für das Kochen mit Kindern eignet.

Zutaten für das cremige Cheese-Chili

Für 4 Personen oder Meal Prep benötigst du:

• etwas Öl oder Butter
• 2 rote Zwiebeln
• 2 bis 3 Paprikaschoten
• 400 g Kidney Bohnen
• 300 g Mais
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• Knoblauch
• Salz
• Fajita-Mix
• 100 bis 150 g Käse-Dip oder Cheddar-Schmelzkäse

Zubereitung des cremigen Cheese-Chilis

1. Gib etwas Öl oder Butter in einen großen Topf.
2. Schäle und würfle die Zwiebel und Paprika und wirf beides hinterher. Ich verwende für das Rezept am liebsten gelbe, orange und rote Paprika, weil ihre leichte Süße besser passt als eher bittere grüne Paprika.
3. Wenn Zwiebel und Gemüse etwas angebraten sind, gibst du das aufgelockerte Hackfleisch dazu und brätst alles bei geringer Hitze, bis das Fleisch angebräunt ist.
4. Kidney Bohnen und Mais aus der Dose gibst du jeweils mit der Flüssigkeit aus den Dosen hinzu und vermengst alles gut. Vor allem der „Bohnensaft“ trägt zur Sämigkeit und cremigen Konsistenz bei.
5. Weil ich oft zu faul bin, zig Gewürze zu mixen, verwende ich der Einfachheit halber zwei Beutel „Fajita Mix von Maggi“ und rühre alles gut um.
6. Lösche das Chili so weit mit heißem Wasser ab, dass die Zutaten knapp bedeckt sind.
7. Schalte die Herdplatte kurz auf das Maximum, dann lass alles bei geringer Hitze für 45 Minuten im Topf mit Deckel köcheln. (Währenddessen kannst du schon mal den Abwasch erledigen und damit einen der 66 Haushaltstipps für einfachere Ordnung umsetzen.)
8. Käse-Dip oder Cheddar-Schmelzkäse dazu und gut umrühren, bis er vollständig in der Sauce geschmolzen ist.
9. Mit Salz abschmecken und nach Wunsch noch etwas frischen, gepressten Knoblauch dazugeben.

Voila!

Beilagen für das cremige Chili mit Käse – Was passt zu dem Comfort Food?

Das Cheese-Chili macht auch ohne Beilagen und Toppings satt und zufrieden. Wenn du es dennoch nicht ohne alles essen möchtest, helfen die folgenden Vorschläge weiter:

• Brot oder Baguette
• Tortilla-Wraps
• Reis
• grüner Salat

Meine liebste Variante ist keine Beilage, sondern ein Topping:

Ein Klacks Creme fraiche auf das Cheese-Chili und es mit gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen.

Cremiges Cheese-Chili als Burrito

Lässt du das cremige Chili mit Käse dicker einkochen, kannst du es als Füllung für Tortilla oder Burrito (ich hab den Unterschied bis heute nicht verstanden) verwenden:

1. Leg eine Tortilla aus Weizen oder Mais flach auf einen Teller.
2. Gib einige fein geschnittene frische Zutaten dazu, wie Eisbergsalat, rote Zwiebel, Paprika, grüne Gurke, Tomaten.
3. Löffle das eingedickte Chili darauf und wickle die dünne Tortilla fest zusammen.

Auf einem Teller anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen – voila!

Dazu passen außerdem:

• Guacamole
• Aoili
• grüne und rote Salsa

Für Käsefanatiker: mehr Käse(-Dip).

Gelingt cremiges Cheese-Chili auch vegetarisch?

Klar. Wenn du auf Fleisch verzichten möchtest, ersetz das Hackfleisch durch eine vegetarische oder vegane Variante, wie:

• Soja-Schnetzel
• Like Hack
• Beyond Meat
• veganes Hack von Mühlenhof

Das Angebot an vegetarischem und veganem Hack“fleisch“ im Handel ist mittlerweile und glücklicherweise sehr groß. Gegebenenfalls musst du nur die Würzung ein klein wenig anpassen, um das cremige Cheese-Chili fleischfrei und mit vollem Genuss zuzubereiten. Oder du stellst dein eigenes Hackfleisch auf Pflanzenbasis her.

Bon appétit!