Kalte Gurkensuppe – der Klassiker neu aufgelegt

Du suchst eine erfrischende Sommersuppe, die leicht und lecker ist? Dann bist du gerade fündig geworden. Kühle Gurkensuppe ist schnell zubereitet, kommt mit wenigen Zutaten aus und verzaubert doch die Geschmacksknospen. Dazu kannst du sie wunderbar abwandeln und damit genau deinen Geschmack treffen. Lass dich hier inspirieren!

Gurken-Sommersuppe: die Zutaten

Du hast kaum etwas im Haus? Kein Problem bei dieser sommerlichen Suppe zum gesunden – und kalorienarmen – Erfrischen. Den Herd kannst du ebenfalls getrost ausgeschaltet lassen, denn du benötigst lediglich einen Pürierstab.

Zutaten für 1 bis 2 Personen:

1 Salatgurke
400 g Joghurt
Knoblauch
Dill oder Kräuter nach Wahl
Zitronensaft (optional)
Salz und Pfeffer

Zubereitung der kalten Gurkensuppe Schritt für Schritt

Du hast alle Zutaten bereit?

Wasch die Gurke ab und viertele sie der Länge nach, bevor du sie in dünne Scheiben schneidest. Das ist zwar nicht unbedingt nötig, erleichtert dir aber das Pürieren.
Vermenge die Gurken mit dem Joghurt und pürier alles gründlich durch, bis du eine glatte Suppe erhältst.
Schmeck eine Sommersuppe mit Dill oder Kräutern deiner Wahl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab. Knoblauch-Fans pressen an dieser Stelle noch etwas (oder reichlich) Knoblauch in die Gurkensuppe.

Voilà – fertig ist deine erfrischend kühle Sommersuppe mit Gurke!

Tipp: In vielen Rezepten wird dazu geraten, die Gurke für deine Gurkensuppe zu schälen. Aber erstens entfernst du damit einen Großteil der Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe – bereitest also eine Suppe zu, die weniger Vitalstoffe mit sich bringt. Und zweitens geht dabei auch ein guter Teil des Gurkengeschmacks flöten. Wähle also lieber Bio-Gurken, die du gründlich abwäschst, oder bau deine Salatgurken selbst im Indoor-Garden an.

Welche Beilagen und Toppings passen zu kalter Gurkensuppe?

Frisches Brot oder Baguette und eine kühle Gurkensuppe sind in der Hitze des Sommers genau richtig, um dich zu erfrischen. Möchtest du etwas Abwechslung auf den Suppenteller bringen, helfen dir die folgenden Vorschläge für Toppings weiter.

Croûtons
Gurkenwürfel
Feta
Radieschen
Tomaten
Kräuter
gehackte gelbe, orange und rote Paprika

Als Beilagen passen unter anderem:

Rührei
panierter und gebratener Feta oder Grillkäse
Falafel
Lachs

Übrigens: Du kannst die kalte Gurkensuppe mit einem Klacks Senf verfeinern und als Salatdressing verwenden.

Ist Gurkensuppe gesund?

Gurke, Knoblauch, Kräuter und Joghurt oder ein veganer Ersatz deiner Wahl: Ja, Gurkensuppe ist gesund! Sie ist reich an Wasser und Vitalstoffen, dabei kalorienarm und lecker.

Also: Bon Appetit!