Mein Leben Eben

Keine Zeit für aufwendiges Kochen? Kein Problem. Mit der Zucchini-Cremesuppe für Gourmets zauberst du ein supersimples und dennoch beeindruckendes Gericht, das Lust auf mehr macht und mit einfachen Zutaten Restaurantqualität erreicht. Und so gelingt es:

1. Zutaten für Zucchini-Cremesuppe
2. Zubereitung der Zucchini-Cremesuppe Schritt für Schritt
3. Was passt zu Zucchini-Cremesuppe?
4. Wie kann ich die Zucchini-Cremesuppe abwandeln?

Zutaten für Zucchini-Cremesuppe

Für die Zucchini-Cremesuppe benötigst du nur wenige Zutaten, einen Topf und einen Pürierstab.  

Zutaten der Zucchini-Cremesuppe für vier Personen:

• 1 kg Zucchini
• 2-3 mittelgroße, mehligkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln (ich verwende am liebsten rote Zwiebeln)
• Knoblauch
• Gemüsebrühe nach Bedarf
• Parmesan (je mehr, desto besser)
• Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Butter
• Olivenöl
• eine Prise Zucker

Alles bereit? Los geht’s!

Zubereitung der Zucchini-Cremesuppe Schritt für Schritt

1. Kartoffeln, Zucchini und Zwiebel schneiden

Schäl die Kartoffeln und die Zwiebeln, wasch die Zucchini, halbiere alles und schneide es in dünne Scheiben.

2. Zwiebel anbraten

Gib die gleiche Menge Butter und Olivenöl in einen Topf. Ist die Butter geschmolzen, sollte der Topfboden gut bedeckt sein. Brate darin die Zwiebeln für drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze an und gib eine Prise Zucker dazu. Das verleiht der Zucchini-Cremesuppe später das gewisse Etwas

3. Gemüse anschmoren

Deine Zwiebeln sind glasig und werden langsam braun? Dann ist jetzt der Moment gekommen, um erst die Kartoffeln und zwei Minuten später die Zucchini zuzugeben. Schmor das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an.

4. Köcheln lassen und Knoblauch

Alles hat etwas Farbe bekommen? Dann gieß nun so viel heiße Gemüsebrühe in den Topf, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Deckel drauf und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Während dieser Zeit schälst und schneidest du den Knoblauch und reibst etwa 100 Gramm Parmesan. Gib beide Zutaten und eine Prise Salz zum Gemüse, rühr gut um und gieß bei Bedarf nochmals etwas Brühe auf. Deckel wieder drauf und weiter fünf Minuten köcheln lassen.

5. Aus Gemüse wird Creme

Deine Gemüse ist weich und die Gemüsebrühe eingekocht? Dann kann der Topf jetzt vom Herd. Pürier die Zucchini und Co. sehr fein. Ist die Cremesuppe zu dick, kannst du mit einer erneuten Zugabe Brühe nachhelfen.

Zur Verfeinerung gibst du nun einen Schwapp Sahne hinzu, schmeckst alles mit Salz und Pfeffer ab und stellst den Topf zurück auf den Herd. Ein kurzes Aufkochen und Umrühren später ist deine Zucchini-Cremesuppe für Feinschmecker: Fertig!

Was passt zu Zucchini-Cremesuppe?

Mein absolut liebstes Topping:

+ Kräuterbutter- Croûtons 

+ confierte Tomaten

+ marinierte Zucchini

+ gehobelter Parmesan

Deiner Fantasie sind allerdings keine Grenzen gesetzt. Ebenfalls als Beilage oder Topping gut geeignet sind:

• Bacon
• Baguette
• Balsamico-Creme
• Crème fraîche
• frisches oder geröstetes Brot
• gebratene Pilze
• mediterrane Kräuter
• Mozzarella
• Ofen-Paprika

Wie kann ich die Zucchini-Cremesuppe abwandeln?

Kein Kilogramm Zucchini im Haus? Kein Problem! Keine Kartoffeln zur Hand? Ebenfalls kein Problem. Das Basis-Rezept lässt sich wunderbar anpassen und mit Alternativen zubereiten.

• Ersetze die Zucchini anteilig durch anderes Gemüse, wie Aubergine, Karotte, Erbsen, Radieschen oder Spinat.
• Verwende anstelle von Kartoffeln gekochten Reis oder altbackenes, in Brühe aufgeweichtes Brot.
• Gib anstatt von Sahne einen Klacks Kräuter-Frischkäse in die Cremesuppe.

Das Zucchini-Cremesuppen-Rezept lädt zum Experimentieren ein, bis du deinen persönlichen Favoriten gefunden hast.

Bon Appetit!