Marinierte Zucchini selbst gemacht – 5-Minuten-Rezept

Hast du schon einmal Antipasti selbst gemacht? Mit diesem Rezept für delikate, marinierte Zucchini gelingt es ganz einfach und schnell. Lass dich überraschen und inspirieren, um bei der nächsten Grillparty oder Brotzeit die perfekten Beilagen zu haben. Neugierig geworden? Los geht’s mit dem leckeren 5-Minuten-Rezept für Antipasti-Zucchini.

Zucchini marinieren: die Zutaten

Für die marinieren Zucchini benötigst du nicht viele Zutaten. Du brauchst lediglich:

Zucchini
Öl
Salz und Pfeffer
Knoblauch
Rosmarin
Zitronensaft
Balsamico-Essig

Zucchini als Antipasti marinieren: Schritt für Schritt

Alle Zutaten vorhanden? Dann geht es los mit der supersimplen und schnellen Zubereitung der Antipasti-Zucchini:

Wasche und schneide die Zucchini in dünne Scheiben. Sie sollten nicht dicker als 0,5 cm sein. Optisch besonders ansprechend sind schräg geschnittene Querscheiben oder Längsstreifen, die du mit einem Sparschäler oder einem Gemüsehobel schneiden kannst.
Gib Öl in eine Pfanne und brate die Zucchinischeiben von beiden Seiten darin an. Leg sie im Anschluss auf ein Gitter oder auf Küchentücher, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Würze die Scheiben mit Salz und Pfeffer.
Zieh die Nadeln vom Rosmarin ab und hack sie klein. Presse Knoblauchzehen oder hack diesen ebenfalls sehr fein.
Gib falls nötig noch etwas Öl in die Pfanne, den Rosmarin und den Knoblauch dazu. Erhitze alles kurz unter Rühren, um das Öl zu aromatisieren. Kräuter und Knoblauch sollten dabei nur leicht gebräunt werden.
Gib die Zucchini in eine Schüssel oder ein Einmachglas und übergieße sie mit dem gewürzten Öl. Runde alles mit einem Schuss Balsamico und einem Spritzer Zitronensaft ab. Danach verschließt du den Behälter und schüttelst ihn gründlich durch, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Fertig!

Genieß die Antipasti-Zucchini direkt warm nach der Zubereitung oder lass sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Gekühlt halten sie sich problemlos mehrere Tage.

Wozu passen Antipasti-Zucchini?

Marinierte Zucchini passen wunderbar als Beilage zu Brot oder auch als Brotbelag. Außerdem sind sie wirklich lecker:

zu gegrilltem Fleisch und Fisch
in Salaten
als Topping auf Suppen
zu Meeresfrüchten
in Kombination mit Ofengemüse
zu Grillkäse

Marinierte Zucchini variieren: so geht’s!

Die Zusammenstellung von Rosmarin, Knoblauch und Zitrone ist zugleich würzig, frisch und leicht. Das Schöne an marinierten Zucchini ist jedoch, dass du sie ganz nach deinem Geschmack variieren kannst. Alles, was du dafür ändern musst, sind die Gewürze und Kräuter. Wie wäre es beispielsweise mit: